一、青稞（高原全谷物之王）
食物成分表 · 集合 kb_1-food-database
### 营养特点
- 青稞是西藏主粮，属大麦属（裸大麦），**富含β-葡聚糖**（可溶性膳食纤维）
- β-葡聚糖有助于延缓餐后血糖上升、增加饱腹感、支持肠道健康（科普层面）
- 相比白米，青稞的膳食纤维、矿物质（镁、铁、锌、硒）通常更高
- 蛋白质含量约8-11%，赖氨酸相对较高
### 常见形式与热量（每100g 参考）
### 健康应用（科普建议）
- 主食替换：用青稞部分替代白米/白面，提升纤维摄入
- 控糖友好：β-葡聚糖的凝胶特性利于平稳血糖（注意份量）
- 高原能量：作为主食提供稳定能量，配合蛋白质更佳